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El comprar jamones azuaga está tan arraigado en la cultura española, que incluso los vegetarianos pueden dar ocasionalmente en una u otra loncha. Y es difícil de evitar en nuestra cocina, ya que añade tanto sabor a cualquier plato que se te ocurra: encima de un huevo y una patata fritos, con unas alcachofas frescas o una sopa de porra. ¡Delicioso!
Pero la mejor manera de comprar jamones azuaga y disfrutar de todas sus características únicas y muy apreciadas, es simplemente comerlo sin nada… sin pan, sin nada. Maridado con un buen vino, por supuesto.
Por eso queremos mostrarle en esta «Guía definitiva de comprar jamones azuaga » lo que es importante saber sobre nuestro jamón ibérico y lo que debe buscar para conseguir el verdadero negocio.
Lo primero que hay que tener en cuenta es que el comprar jamones azuaga no es jamón serrano. Aparte de la obvia diferencia de precio, el primero es una raza única de la península ibérica mientras que el segundo puede ser de una raza de cerdo no ibérico. Echa un vistazo a este gran jamón ibérico que venden si estás interesado en comprar uno.
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El jamón ibérico de bellota es la estrella de los jamones españoles. Esta pata oscura, de fina caña y excelente sabor, ha sido madurada durante varios añadas en secaderos naturales y bodegas tradicionales de la región de Guijuelo.
El jamón ibérico de bellota se prepara de forma ecologica.Procede de animales ibéricos alimentados con bellotas en las pastos de Castilla y León y Extremadura.
El jamón de bellota es de la más alta calidad, ya que los puercos vagan por los hierbas y las dehesas para comer tranquilamente de bellotas, hierbas y plantas aromáticas, hasta que se acerca el momento de la matanza.
En ese momento, la dieta puede limitarse solamente a la bellota, el manjar del cerdo por excelencia y clave de su sabor, alimento bueno y natural para el puerco, que añade dulzura a su carne; y el ejercicio de buscar esas bellotas, moviéndose por la «dehesa», creando así su bello marmolado.
En mi sentencia, el jamón de bellota, es sin inseguridad el mejor pernil del planeta. El jamón de Trevélez es un pernil curado, originado en el sudeste de la ciudad de Granada.
Debido a que esta zona tiene inviernos muy fríos y veranos secos, es posible curar y secar la carne durante extensos períodos de tiempo sin usar ningún tipo de químicos y aditivos.
La producción de este jamón tiene una duración de 18 meses para los jamones y 12 meses para las paletillas y radica en un proceso realmente simple de conserva, reposo, curado y añejamiento.